11月22日22时03分将迎来小雪节气，小雪，是二十四节气中的第二十个节气，冬季第二个节气。《群芳谱》说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”此时将雪未雪，但气温已经急剧下降，要赶紧做御冬的最后准备了。

  民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节气温急剧下降，天气变得干燥，是制作腌菜、加工腊肉的好时候。

  腌菜古代叫菹，制作历史可以上推到西周。据《周礼》记载，当时有“七菹”，即韭、菁、茆(莼菜)、葵、芹、苔、笋。腌制方法类似现在的酱菜，切块后用酱醋拌和，再装坛装罐保存。长沙马王堆汉墓中曾出土一大口罐豆豉姜，大口罐出土时由草和泥填塞，罐内的豆豉姜和今年湖南乡间制酱和做泡菜的方法十分相似。